Salvo Patria | Bogotá

Suculento
Oct 26, 2017
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Esta es mi patria.. Salvo Patria.

Un restaurante que refleja lo que buscamos cuando queremos disfrutar una experiencia gastronómica: un chef @alejo_cocina con una filosofía clara que da como resultado una propuesta ganadora. En Junio tuvimos el placer de disfrutar de sus creaciones en una cena a 4 manos con Mane Mendoza en su restaurante Cocina 33 (Barranquilla), y fue una experiencia reconfortante y enriquecedora en cuanto al conocimiento de nuestros ingredientes y sus alcances en la cocina.

Alejandro Gutierrez es biólogo de profesión lo que le da mas sentido a su interés incansable de resaltar nuestros ingredientes, conservar el medio ambiente y ofrecernos platos de la mayor calidad con una propuesta de gastronomía sostenible. En su casona en Chapinero tiene su huerta, a la entrada del restaurante te presenta de donde vienen cada uno de sus ingredientes y por esto dias, sumandose al #ElRetodelÑame, tiene un pequeño puesto en el que vende este ingrediente a $3.000 el kilo.

Puede sonar raro pero en este caso vinimos por un café y sus postres. Esta es la famosa Milhoja de la Patria con vainilla, helado y arequipe ($14.500) La delicadeza y crocancia de sus capas intercalada con lo smooth de su crema hace que este postre sea todo un placer para terminar cualquier cena o simplemtne para acompañar con el café del dia.

Y el Chocolate más Chocolate ($14.000), torta húmeda de chocolate con mousse de chocolate y naranja, millo con chocolate y cáscara de naranja confitada.. ah!!! Y bañado con una salsa inglesa deliciosa. Este es probablemente unos de los postres mas complejos que hemos probado, mucha profundidad de sabor, juega con las texturas y nos presenta un ingrediente muy conocido por nosotros en el Atlántico, el millo, en un contexto diferente, con un sabor diferente.