¡Suculento viaje! | Santander, Colombia Pt 1

Mucho tiempo invertimos pensando y planeando viajes para conocer lugares lejanos, países y ciudades extranjeras que nos venden por las películas, publicidades y libros. Pero, cuanto tiempo nos detenemos para pensar en lo que Colombia tiene para ofrecernos? Porque este país es mas aprovechado por los extranjeros que por nosotros mismos? Son ellos los que mas disfrutan de nuestros destinos llenos de realismo mágico y paisajes extraordinarios. Es por eso que para esta Semana Santa este par dejó a un lado los destinos cerca al mar y nos aventuramos a conocer un departamento muy lindo, Santander.

Arrancamos el recorrido en un pueblo divino, Zapatoca. Caminando sus hermosas calles empedradas nos encontramos con Ambrozia (@ambroziacafe) un restaurante muy cerca a la plaza principal ubicado en una casa tradicional de paredes blancas y puertas y ventanas azules invitan a entrar y sentarse para comer algo y hablar un rato. A un lado una pared llena de productos artesanales locales, cafés, chocolates, dulces para antojar a mas de uno, y al otro lado una cocina abierta para abrir el apetito.

Les confesamos que con la comida no nos fue muy bien, en la carta vimos muchas opciones y pecamos por escoger lo menos esperado, dos platos con inspiración asiática que a pesar de bonita presentación, le faltó mucho sabor. Un arroz frito con pollo y vegetales salteados al wok y un bowl con pasta de arroz, pollo, vegetales, maní y una gyosa acompañado de una salsa de reducción de balsámico muy dulce que no iba bien con el concepto general del plato. La "gyoza" estaba buena de sabor pero los vegetales del relleno estaban muy fríos y el contraste con la masa caliente no fue el mejor.

Al final vino lo bueno, la hora del café. Pedimos un espresso y una delicia que nunca habíamos visto antes, un "Cabroccino" Siendo tierra de cafe y cabras como no juntarlas. Palabras mas, palabras menos, es un capuccino con leche de cabra. Rico y cremoso! A pesar que no tuvimos la mejor experiencia con la comida, si visitan Zapatoca no duden en visitar este café. Las cartas de bebidas frías y calientes son un espectáculo y tal vez fue simplemente un mal día en la cocina!

Si tienen la oportunidad de quedarse a dormir les recomendamos hospedarse en el hotel Casa del Viento, ubicado a 10 minutos del pueblo tiene una vista divina a Zapatoca y a las montañas y la atención y comida muy buenas. Cenamos en el hotel junto a una fogata viendo las estrellas, algo muy especial. Esa noche pedimos una picada típica santandereana con carne, pollo, cerdo y rellena (es como una morcilla) acompañado de papa, yuca -harinosa- y arepita. La porción es gigantesca, no pudimos terminarla. Eso es algo que deben tener en cuenta cuando visiten Santander... los platos son GIGANTES! pidan para compartir.

Al dia siguiente amanecimos con un clima delicioso y para desayunar no pudimos escoger nada más Santandereano que un caldo con huevo también conocido como "Changua", acompañado de arepita Santandereana (hecha con maíz, yuca y chicharrón de cerdo) y chocolate caliente. ¡Delicioso!

Continuamos nuestro roadtrip a nuestro segundo destino: Barichara. Despues de 3 horas y media de paseito entre paisajes espectaculares, rios, pueblitos, cascadas, llegamos por fin a conocer el afamado "Pueblo mas bello de Colombia" y obviamente directo a lo que mas nos gusta, disfrutar de la #gastronomia local. Al lado de la Catedral La Inmaculada Concepción en pleno parque central de Barichara está el Restaurante Alfogolar (@alfogolar). La carta es variada con platos típicos de la región y también internacionales. Obviamente nos fuimos por lo opción local! Pedimos de entrada unas empanaditas de carne ($8,000 x6) y de fuerte el cabro 🐐($34,000). Cocido por muchas horas y luego asado esta delicia queda tierna y jugosa! Viene acompañado de yuca pera con queso mozzarella. Una porción bastante generosa, lo suficiente como para complementarla con las empanadas. No pueden dejar de probar esta delicia y de visitar este restaurante que a pesar de su ubicación tiene buenos precios y una vista preciosa desde los balcones.

Después del almuerzo nos fuimos por algo tradicional un sabajón. ¿Ya lo probaron? Es una bebida típica que tiene como base huevo, leche y aguardiente! Es parecido al eggnog americano pero obviamente varía en el licor utilizado. Personalmente no somos fans del aguardiente pero esta bebida nos gustó mucho, es cremoso, dulce y con el toque preciso de anís! Perfecto para tomar después de una comida!

Nosotros siempre hacemos la tarea de investigar antes de conocer un nuevo destino, es por esto que en nuestra búsqueda de platos típicos #Santandareanos y restaurantes revisamos la guía #LonelyPlanet y recomendaba de manera muy particular un sitio que terminó siendo una joya, "El Compa". Este lugar es el propio corrientazo pero lleno de todo tipo de visitantes! Menú del día y platos a la carta que van desde picadas santandereanas y varias carnes. Queríamos probar la carne oreada pero la mesera nos informa que era lo único que no tenían porque estaba muy "fresca". Sobrebarriga era la siguiente opción entonces no dudamos en pedirla. Este corte no es tan común en muchas cocinas pero que si está bien representada a lo largo de nuestra gastronomía. La sobrebarriga es normalmente dura pero estas cocineras le tienen el tiro y queda super tierna terminado a la perfección en la parrilla. La yuca siempre presente como acompañante, super harinosa! Si ven estos cortes típicos pero no tradicionales en las cartas de los restaurantes que visiten no duden en pedirlos! Debemos seguir rescatando nuestras raíces.

Queriendo vivir la experiencia completa hemos pedido guarapo para acompañar nuestro plato típico. Mateo ya lo había probado antes y sabía a que atenerse, por mi parte debo decir que casi me muero. Soy una persona que esta abierta a nuevos sabores y creo que hasta este dia no había algo que yo pudiera decir que no me gustaba. Esta bebida es potente y lleva en su esencia mucho de nuestra historia, de nuestra gente y de nuestras tradiciones es por eso que al menos hay que probarla una vez en la vida.

Si piensan quedarse en Barichara les recomendamos el hotel Alto del Viento (@altodelviento). Un precioso hotel ubicado a 5 minutos de la plaza central, con habitaciones amplias y atención de lujo. La vista desde la terraza es increible y los desayunos muy generosos. Quedamos con muchas ganas de volver.